Preparar o mise en place.
.
Marinar o salmão com alho e ervas picadas, azeite e pimenta, e manter sob refrigeração por 1hora.
Preparar o azeite com salsa picada e alcaparra.
Colocar o salmão sobre a cenoura e o salsão cortados em julienne em assadeira untada com manteiga com a sua marinada. Assar em forno pré aquecido a 60ºC até que o salmão esteja firme, mantendo a cor laranja vivo.
Servir com a cobertura de cebolinha polvilhadade sal grosso e o molho de salsa ao lado.
Nenhum comentário:
Postar um comentário