terça-feira, 6 de setembro de 2011

PAPILLOTE DE PEIXE ORIENTAL -(Linguado) - Peixes & FM - Unid. 2


Preparar o mise en place.

Recortar um coração de papel manteiga e pincelar com manteiga.

Dispor o cogumelo, a cenoura e o alho poró, em julienne, e a cebolinha, temperados com sal e pimenta, com alguns cubinhos de manteiga.

Marinar o peixe no shoyu e no vinho. 


Sobre este berço, colocar a tranche de badejo.
Regar o peixe e os legumes com a mistura de shoyu e vinho da marinada .
Salpicar o peixe com cubinhos de manteiga.
Cobrir com o papel manteiga.  
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 10/15 minutos.
Ao final, o papel deve estar estufado.

 Abrir e servir imediatamente.

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