Vivien von Hertwig é aluna do curso de Gastronomia, da Universidade Anhembi Morumbi, desde fevereiro de 2011, em São Paulo, e criou este blog para validar as matérias práticas do curso, executando as técnicas e receitas de todas as cozinhas, desde as Habilidades Básicas até as mais sofisticadas, como Panificação, Confeitaria, Cozinha Francesa e Italiana, entre outras.
terça-feira, 6 de setembro de 2011
GOUJONETTES DE PESCADA BRANCA - Peixes & FM - Unid. 2
Preparar o mise en place.
Cortar o filé de pescada em goujons, temperar com sal e pimenta.
Passar na farinha de rosca e fritar na gordura vegetal. Colocar sobre papel toalha.
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