Preparar o mise en place.
Misturar a farofa de pão de forma cortada na faca com as ervas, raspas de limão, azeite, e temperar com sal e pimenta.
Temperar o robalo com sal e pimenta, pressionar um dos lados do filé de peixe sobre a farofa temperada. Fritar o peixe na manteiga com a crosta para cima até dourar, levando ao forno se necessário para terminar a cocção.
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