PAUPIETTE DE LINGUADO MEDITERRÂNEO - Peixes & FM - Unid. 2

Preparar o mise en place.

Descascar os aspargos retirando a parte fibrosa para branqueá-lo. Reservar.

Liquidificar os tomates com metade do azeite.

Reservar o coulis.

Temperar os filés com sal, pimenta e azeite, enrolando-os para fazer um paupiette.

Colocar os aspargos cortados com o coulis de tomate dentro do paupiette. 

Regar com o restante do azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, coberto com papel alumínio ou no vapor. 

Tirar do forno e servir com o coulis de tomate decorado com o manjericão.