Vivien von Hertwig é aluna do curso de Gastronomia, da Universidade Anhembi Morumbi, desde fevereiro de 2011, em São Paulo, e criou este blog para validar as matérias práticas do curso, executando as técnicas e receitas de todas as cozinhas, desde as Habilidades Básicas até as mais sofisticadas, como Panificação, Confeitaria, Cozinha Francesa e Italiana, entre outras.
terça-feira, 6 de setembro de 2011
COURT BOUILLON - Peixes & FM - - Unid. 2
Preparar a mise en place.
Misturar todos os ingredientes, exceto o sachet d'épices.
Cozinhar em simmer por 30 minutos.
Juntar o sachet d'épices e cozinhar por mais 10 minutos.
Coar, utilizar ou resfriar, etiquetar e armazenar.
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