Vivien von Hertwig é aluna do curso de Gastronomia, da Universidade Anhembi Morumbi, desde fevereiro de 2011, em São Paulo, e criou este blog para validar as matérias práticas do curso, executando as técnicas e receitas de todas as cozinhas, desde as Habilidades Básicas até as mais sofisticadas, como Panificação, Confeitaria, Cozinha Francesa e Italiana, entre outras.
domingo, 13 de novembro de 2011
FUNDO DE VEGETAIS BRANCO - P & FM - Unid. 7
Preparar o mise en place.
Colocar os vegetais em uma panela e cobrir com água fria.
Levar para ferver em simmer.
Acrescentar o sachet d'épices na metade do cozimento.
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