Fluxo operacional do Molhos Mães
- Fazer o mise en place
- Conferir todos os ingredientes.
- Utilizar a ficha técnica para a elaboração da receita
- Elaborar o Molho Velouté
- Elaborar o Elaborar o Molho Espanhol
- Elaborar o Molho Demi-Glace
- Elaborar o Molho Holandês
- Elaborar o Molho de Tomates
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